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测评:你家洗碗机能做饭吗dafa888彩票网址

时间:2022-01-12 14:08:45 来源:网络整理 点击:

投稿 @ 2021.12.19 , 22:48

测评:你家洗碗机能做饭吗

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原文:https://www.choice.com.au/home-and-living/kitchen/dishwashers/articles/can-you-cook-dinner-in-your-dishwasher#recipes

利用洗碗机做饭的事情其实有好多年了。 因此,我们决定在确保食物安全的情况下,科学地测试,看看能不能用洗碗机做出蜜汁三文鱼和果酱布丁。

洗碗机能做三文鱼?
当然可以! 我们测量出锅装盘时的三文鱼内部温度为53.7°C(用的盘子是刚刚一起进洗碗机清洗的哦)。尽管在烹饪的过程中温度有所波动,但这完全在安全温度范围以内。 因此我们可以放下仪器享受这顿午餐。

尝起来咋样?
好吃!煮熟的三文鱼仍旧保持了它原本的形状,口感不太湿润但味道一绝,不过可能有点烹饪过头。配套的米饭松软可口,但点睛之笔是蘑菇和菠菜。 我们本预计菠菜可能会有点萎,但它不仅形状没变,甚至还有点爽脆。 长时间的洗碗机烹饪让酱汁能够充分发挥它的风味,浇在鱼肉上面装饰性也非常强。 最重要的是,洗碗机的水并没有漏到食物中去。

测评:你家洗碗机能做饭吗

任何一餐,最赞的部分永远是甜点,所以我们还试着用洗碗机做果酱布丁。果酱和布丁味道都挺不错,不过布丁有点稀。有可能是洗碗机热度达不到布丁的要求,不过我们会持续改进菜谱哒! 对于果酱来说,拿冰激凌配也不错哦。

为什么洗碗机可行呢?

想想你的烤箱,一个大盒子配一个加热元件,从而烹饪食材。 现在想想你的洗碗机,它也是一个大盒子,里面也有一个加热元件。 当然,它里面有很多水,且时间和温度设置比较局限。 所以其实它和烤箱(及真空低温烹饪机)也没差多少啦。 因此,一旦你克服了以下困难,想用它来烹饪并不是太夸张的事。

# 洗碗机里的水。 千万不要去想什么自己的晚餐泡在脏水、洗涤剂和残羹剩宴中。你的食材已经被装到密封袋中保护起来(我们套了两层),所以一遍洗碗一边做菜没有问题——你还能用刚洗好的盘子盛。 而且放餐具是个好主意,因为你的机器越满,温度就越稳定,而稳定的温度使烹饪更容易。

# 烹饪温度低。 你的洗碗机不会像烤箱那样热,所以不会得到 "美拉德反应(Maillard)" - 换句话说,你的食物不会变色。因此,根据你所烹饪的东西,可以在装盘前再在平底锅中快速烧一下(许多低温烹饪食谱中的一个常见步骤)。或者,做一个纯粹的洗碗机党,想直接从洗碗机到餐桌,可使用深色的腌料(如酱油)上色。

# 温度波动。 虽然你的洗碗机会变得足够热,但它的内部温度在整个运行期间内波动,且对于温度或烹饪时间设置没有太多选择。 因此选择食材和菜谱应偏向于容错率高的那些,例如三文鱼,烹饪温度比其他蛋白质低,而且如果没有完全煮透,也可以安全食用。

为什么选择洗碗机?

以下几种情况你可能需要用洗碗机做饭:
l 想吃一顿热饭,但烤箱坏了,葛朗台房东还不愿意修理它
l 在必须使用洗碗机的情况下节约电费
l 要为一大群人做饭,洗碗机超大的空间意味着你可以一次性搞定
l 作为一个住在合租屋的大学生,所有人都喝醉了(译者:可能担心喝醉了搞不定灶台和烤箱)
好了,说实话,除开作为一个有趣的实验外,几乎没有理由用洗碗机做饭。如果你有其他烹饪选择,那么我们实际上建议你不要这样欺负洗碗机,我们所使用的洗碗机制造商Miele也支持这一立场,他再三强调洗碗机不是为烹饪食物而设计的,非常不赞成这样做。

为何我们要做这样的实验?
因为我们偶尔想来点不一样的,而且我们饿了… 此外,和其他用洗碗机做饭的人不同,我们可是采取了科学手段——在洗碗机内使用温度、水和能量记录仪器,明确看到每个洗涤阶段,啊不,烹饪阶段发生了什么。

实验发现洗碗机先在55°C左右保持了约半小时,在第一次清洗阶段短暂下降,然后在第二个漂洗循环中攀升至70°(为什么温度这么高?因为最后的漂洗循环会在你的盘子里建立一个热负荷,这样它们就可以通过蒸发干燥)。 在接下来的40分钟里,随着我们的餐具变干,三文鱼烹饪完毕,温度慢慢降回50°。

你会试试看吗?

附:如何利用洗碗机做三文鱼

原文:https://www.foodnetwork.com/recipes/dishwasher-salmon-with-a-piquant-dill-sauce-recipe-2013387

程度:简易
准备用时:20分钟 烹饪用时:1小时10分钟 总计:一小时30分钟

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